先日遊びに来てくれた夫のお母さんとお姉さんに教わった「ベジブロス」
とても身体に良さそうなので、さっそく作ってみました。
「ベジブロス」とは
野菜のいままで捨てていた皮や根っこなどの「調理くず」からとった
野菜の出し汁のこと。
テレビなどで紹介されていて人気なんだとか。
作り方は簡単で
野菜の切れ端（タマネギの皮、ニンジンのへたなど）を
数日分まとめて冷蔵庫に保存しておく。
鍋に1リットルの水と野菜の切れ端100g程度を入れ
弱火で30分コトコト煮る。
ざるでこして完成。
セロリやパセリなど香りのあるものを入れるとおいしくなるそうなので
今回は庭で育てているイタリアンパセリをいれてみました。
完成した「ベジブロス」を
いつもの白崎茶会のきのこスープに使ってみたら
なんとも深みのある感じで旨味が増してる。
これはいいかも。
「ベジブロス」には老化や病気を防いでくれる
ファイトケミカルやミネラルがたくさん含まれているそうです。
ま、そのあたりは正直食べてもよくわからないですが
野菜を無駄なく使えることと美味しいのだけで大満足。
これは簡単にできるので、続けてみようと思います。
Have a great weekend!
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